Banana Bread Keto

La banane est un de mes fruits préférés, mais avec avec 20g de glucides au 100g, c’est compliqué de se faire vraiment plaisir.

Du coup, dans la logique j’aime énormément les Banane Bread, ce gâteau à la banane et chocolat ! Je vous propose une version keto sans banane bien sûr avec un élément clé ! De l’arôme de banane tout simplement. Il est fondant à l’intérieur, croquant sur le dessus et on croirait qu’il contient de la banane mais avec les glucides en moins.

Cette recette va vous permettre de faire un cake pour environ 12 parts. Et laissez-moi vous dire que les macros pour une part sont vraiment très raisonnables !

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 80g de sucrant façon cassonade (j’ai utilisé celui-ci)
• 100g de beurre fondu
• 1cc d’arôme banane (par ici !)
• 130g de poudre d’amande
• 20g de farine de lupin
• 1cc de levure chimique
• 1 grosse poignée de pépites de chocolat (celles-ci sont top)
• 1 grosse poignée de noix

Etapes :

1. Préchauffez le four à 170°
2. Avec un batteur, faire blanchir les oeufs avec la cassonade (le mélange doit tripler de volume).
3. Ajoutez le beurre fondu et battez à nouveau.
4. Ajoutez la cuillère d’arôme banane et mélangez.
5. Ajoutez enfin tous les ingrédients secs en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Finissez par mettre vos pépites et noix dans la préparation.
7. Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 30mn environ, le gâteau doit dorer et la pointe du couteau doit ressortir encore légèrement mouillée.